AIJU está llevando a cabo un proyecto para extraer de la cáscara del huevo innovadoras materias primas, en concreto, carbonato de calcio y membrana, que podrán ser utilizadas en un gran número de sectores industriales.
AIJU participa en este proyecto junto con un consorcio de entidades formado también por las empresas navarras Eggnovo e Iniciativas Innovadoras y la Universidad de León.
Este consocio se reunió en Estella (Navarra) para dar comienzo a este proyecto, denominado Eco-SHELL, que tendrá una duración de tres años.